一、主料：鴨翅或雞翅

配料：生姜、大蔥、精鹽、、飴糖、冰糖、料酒、八角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鮮湯、熟菜油各適量

二、做法：

1.鴨翅/雞翅洗凈后用花椒、鹽、料酒抹遍鴨翅，將鴨翅放入盆中，腌漬5-6小時。

2.炒鍋上火，放入油燒熱，將碎冰糖放人鍋中，炒至冰糖完全熔化呈棕紅色時，立即摻入適量開水攪勻，即制成糖色汁。

3.煮鍋內入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生姜(拍破)、大蔥(挽結)和香料包〔所有的香料用潔凈紗布包成香料包?！秤么蠡馃_，轉用小火熬1個多小時，即成鹵汁。

4.將腌漬好的鴨翅放入，煮鹵至熟。

5.將鹵熟的鴨子撈起,控干水分，放入熱油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成。(一般家庭中的油鍋都不是太大，將鴨翅放在里面炸，直至色到

三、提示：

1.鹵汁中糖汁不能放得過多，以鹵汁呈淺紅色為宜。

2.鹵水中香料不能放得過多,不然味道容易起膩.

3.如飴糖濃度過大，可用適量開水稀釋后再上火熬過使用。如沒有飴糖，可用白糖加水熬化后代替。熬制方法同糖汁的做法一樣!

麻辣鴨翅有大補虛勞、滋五臟之陰、養胃生津，清虛補血，亦有開胃之用，觀之食指大動，看過了麻辣鴨翅的做法，你是不是已經食欲大開，欲罷不能。那么趕快行動起來一起做一下這道美味的麻辣鴨翅吧，和家人一起感受舌尖上美味吧!